ОПЫТ
СВОДНОЙ
РУССКОЙ БИБЛИОГРАФИИ

Яценков, Н.М., Николай Максимович

Ч.1, содержащая в себе: как раздроблять по частям всякаго рода мясо, узнавать его доброту, и приготовлять самыя вкусныя скоромныя и постныя кушанья; как огородные плоды приправлять, сушить и в прок заготовлять,, С приобщением всяких пирожных, новейших рагу и соусов; также как разными образами составлять хороший уксус, солить огурцы, огородныя коренья и грибы, делать масло, сыр и проч., Переведена с французскаго языка, и большею частию приумножена опытами изследованными записками, для употребления особ, любящих экономию; 1790; VI, [2], 284 с. Ч.2, содержащая в себе все кондиторския наставления, и вопервых когда должно срывать всякие летние плоды, сберегать их свежими на зиму и сушить; по том следуют разныя варенья, компоты, ягодники, мармелады, ратафии, сыропы, ликеры, бисквиты, дезертные кремы, разныя всякаго состава водки, наилучшие напитки, воды из всяких ягод, разныя наливки, вины, мороженое и желе; напоследок заключена как делать постилы, французские конфекты, торты, мигдальные пирожки, каврижки и вкусны

Загл. изд. менялось: ч.3 вышла под загл.: "Часть третия Полной поваренной книги..."; ч.4-6: "Совершенной французской кандитор, или Полная кандиторская книга, расположенная по временам года. Часть... Переведена с французскаго языка для пользы и употребления любителей экономии". В загл. ч.7 небольшое изменение - после слова "расположенная" следует: "во временах года". На шмуцтит. ч.4-7 загл. такое же, как в ч.3, т. е.: "Часть четвертая [пятая, шестая...] Полной поваренной книги"; Ч.1-2 и 4-7 являются сокр. пер. двух фр. кн. Менона (Menon): "La cuisinière bourgeoise..." и "La science du maître d'hôtel, confiseur". Пер. дополнен сост. из "домашних записок". Ч.3 полностью сост. Яценковым (см. предисл. к ч.1 и 3); Имеется первонач. вар. тит. л. ч.3 с загл.: "Малороссийская кандиторская книга..."; Первоначально Н.Яценков предполагал выпустить изд. в 2-х частях, но затем присоединил еще ч.3-7; На с.[38] ч.2 помещена копия расписки сост. и пер. изд. Николая Яценкова в продаже автор. права на изд. "Новейшей и полной по

РНБ, 18.72.5.69-1-4, Ч.1-7, вар.2; РНБ, 138/2634-1-2, Ч.1-2, вар.2; РГБ, Ч.1-7, вар.2; ГПИБ, Ч.3-7, вар.1, 2; ЯИАМЗ, Ч.1, 3-4; ч.4 в 2-х экз.; вар.2

Окороков, В.И., Василий Иванович

Гиппиус, Ф., Фридрих

Вахромеев, И.А., 1843-1908, Иван Александрович